Rustykalna zupa z białej fasoli i dyni piżmowej

Obierz i pokrój dynię piżmową w kostkę o boku 2 cm (0.8 cala).

Posiekaj drobno cebulę.

Posiekaj czosnek.

Opłucz i odcedź fasolę cannellini.

Umyj i grubo posiekaj jarmuż.

Odetnij wierzch okrągłego chleba na zakwasie.

Wydrąż środek chleba, pozostawiając skorupę o grubości 1-2 cm (0.4-0.8 cala).

Zachowaj wydrążony chleb do maczania.

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu.

Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 5 minut.

Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną 1 minutę, aż będzie aromatyczny.

Wmieszaj pokrojoną w kostkę dynię piżmową i smaż przez około 5-7 minut.

Wlej bulion warzywny i dodaj gałązki rozmarynu.

Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż dynia będzie miękka, około 15-20 minut.

Usuń gałązki rozmarynu.

Dodaj opłukaną fasolę cannellini i posiekany jarmuż do garnka.

Gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż jarmuż zmięknie.

Dopraw zupę solą i czarnym pieprzem do smaku.

Wlej gorącą zupę do wydrążonych chlebów na zakwasie.

Skrop odrobiną dodatkowej oliwy z oliwek.

Udekoruj świeżymi gałązkami tymianku i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Zupę możesz podawać z zachowanymi kawałkami chleba do maczania lub z posypką startego parmezanu.