Knapperige Burrito's met Avocadodip

Snijd de ui in kleine blokjes.

Verhit 1 tl olijfolie in een pan op middelhoog vuur.

Bak de gesneden ui tot deze zacht is.

Voeg 500 g gehakt toe aan de pan.

Bak het gehakt mooi bruin, en breek het los tijdens het bakken.

Hak 1 teentje knoflook fijn.

Voeg de gehakte knoflook, 1 tl zout en 0,5 tl zwarte peper toe aan het bruine vlees.

Meng goed en kook 5 minuten.

Roer 1 el zoet paprikapoeder door het vleesmengsel.

Roer 2 el tomatenconcentraat door het vleesmengsel.

Roer 200 g tomatenpassata door het vleesmengsel.

Meng grondig.

Laat het mengsel een paar minuten sudderen tot het goed gemengd is.

Doe 1 ontpitte avocado in een blender.

Voeg een handvol verse peterselie toe aan de blender.

Voeg 1 teentje knoflook toe aan de blender.

Voeg het sap van 0,5 citroen toe aan de blender.

Voeg 50 g hüttenkaas toe aan de blender.

Voeg een snufje zout toe aan de blender.

Voeg een snufje zwarte peper toe aan de blender.

Mix op hoge snelheid tot de dip volledig glad en romig is.

Leg 12 middelgrote burritowraps op een schoon oppervlak.

Strooi een portie geraspte mozzarella in het midden van elke wrap.

Schep het warme gehaktmengsel direct op de kaas.

Vouw de zijkanten van elke tortilla naar binnen.

Rol strak op tot burrito's.

Verhit een schone pan op middelhoog vuur.

Leg de opgerolde burrito's met de naad naar beneden in de droge pan zonder olie voor een goudbruine, knapperige buitenkant.

Voeg als alternatief een kleine hoeveelheid boter of bewaard vleessap toe aan de pan als je een zachtere wrap verkiest.

Bak in porties een paar minuten, af en toe omdraaien.

Zorg ervoor dat alle kanten goudbruin en knapperig zijn, en de mozzarella vanbinnen gesmolten is.

Haal de burrito's uit de pan.

Serveer de burrito's samen met de gladde avocadodip.