Soupe rustique aux haricots blancs et courge butternut

Pèle et coupe la courge butternut en dés de 2 cm (0,8 pouce).

Hache finement l'oignon.

Hache l'ail.

Rince et égoutte les haricots cannellini.

Lave et hache grossièrement le chou frisé.

Coupe un couvercle sur le dessus du pain rond au levain.

Évide l'intérieur du pain, en laissant une croûte de 1-2 cm (0,4-0,8 pouce) d'épaisseur.

Garde le pain retiré pour tremper.

Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen.

Ajoute l'oignon haché et fais cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.

Ajoute l'ail haché et fais cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Incorpore la courge butternut coupée en dés et fais sauter pendant environ 5-7 minutes.

Verse le bouillon de légumes et ajoute les brins de romarin.

Porte la soupe à ébullition, puis réduis le feu et fais cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 15-20 minutes.

Retire les brins de romarin.

Ajoute les haricots cannellini rincés et le chou frisé haché à la marmite.

Fais cuire encore 3-5 minutes jusqu'à ce que le chou frisé soit flétri.

Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre noir selon ton goût.

Verse la soupe chaude dans les bols de pain au levain évidés.

Arrose d'un peu d'huile d'olive supplémentaire.

Garnis de brins de thym frais et d'un tour de moulin à poivre noir.

Tu peux servir la soupe avec les morceaux de pain réservés pour tremper, ou avec une pincée de parmesan râpé.