Burritos Crujientes con Dip de Aguacate

Corta la cebolla en dados pequeños.

Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Cocina la cebolla picada hasta que esté blanda.

Añade 500 g de carne picada a la sartén.

Cocina la carne picada hasta que esté bien dorada, desmenuzándola mientras se cocina.

Pica 1 diente de ajo.

Añade el ajo picado, 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra a la carne dorada.

Mezcla bien y cocina durante 5 minutos.

Incorpora 1 cucharada de pimentón dulce a la mezcla de carne.

Incorpora 2 cucharadas de concentrado de tomate a la mezcla de carne.

Incorpora 200 g de passata de tomate a la mezcla de carne.

Mezcla bien.

Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que esté bien combinada.

Coloca 1 aguacate sin hueso en una licuadora.

Añade un puñado de perejil fresco a la licuadora.

Añade 1 diente de ajo a la licuadora.

Añade el zumo de 0.5 limón a la licuadora.

Añade 50 g de requesón a la licuadora.

Añade una pizca de sal a la licuadora.

Añade una pizca de pimienta negra a la licuadora.

Licúa a alta velocidad hasta que el dip esté completamente suave y cremoso.

Extiende 12 tortillas de burrito medianas sobre una superficie limpia.

Espolvorea una porción de queso mozzarella rallado en el centro de cada tortilla.

Coloca la mezcla de carne picada caliente directamente sobre el queso.

Dobla los lados de cada tortilla hacia adentro.

Enrolla firmemente para formar los burritos.

Calienta una sartén limpia a fuego medio.

Coloca los burritos enrollados con la unión hacia abajo en la sartén seca sin aceite para obtener una capa dorada y crujiente.

Alternativamente, añade una pequeña cantidad de mantequilla o jugo de carne reservado a la sartén si prefieres una tortilla más suave.

Cocina en tandas durante unos minutos, volteando ocasionalmente.

Asegúrate de que todos los lados estén dorados, crujientes y que la mozzarella del interior esté derretida.

Retira los burritos de la sartén.

Presenta los burritos junto con el suave dip de aguacate.