Crema Catalana en Cáscaras de Naranja

Corta las naranjas por la mitad horizontalmente.

Con cuidado, saca toda la pulpa de las mitades de naranja, asegurándote de dejar las cáscaras intactas.

Exprime el jugo de la pulpa de naranja que sacaste y reserva unos 250 ml (1 taza) para la reducción.

Raspa las semillas de la vaina de vainilla y reserva tanto las semillas como la vaina.

En una cacerola mediana, combina la leche, 80 g de azúcar, la cáscara de naranja de una naranja y la vaina y semillas de la vaina de vainilla.

Calienta la mezcla a fuego medio hasta que empiece a hervir a fuego lento, luego retira del fuego.

En un bol aparte, bate las yemas de huevo y la maicena hasta que estén suaves.

Vierte lentamente aproximadamente la mitad de la mezcla de leche caliente en la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente para templar los huevos.

Vierte la mezcla de yemas de huevo templada de nuevo en la cacerola con la leche restante.

Vuelve a poner la cacerola a fuego medio-bajo y cocina, revolviendo continuamente con una cuchara de madera, hasta que la natilla espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de la cuchara.

Retira la cáscara de naranja y la vaina de la vaina de vainilla de la natilla.

Con cuidado, vierte la crema catalana tibia en las cáscaras de naranja preparadas.

Coloca las cáscaras de naranja rellenas en una bandeja y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que estén completamente frías y cuajadas.

Mientras la natilla se enfría, vierte los 250 ml de jugo de naranja reservado en una cacerola pequeña.

Lleva el jugo de naranja a ebullición a fuego medio-alto.

Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el jugo se haya espesado y reducido a unos 50 ml (1/4 taza), creando un almíbar.

Retira la reducción de naranja del fuego y deja que se enfríe.

Justo antes de servir, espolvorea unos 5 g de azúcar uniformemente sobre la superficie de cada crema catalana fría en su cáscara de naranja.

Usa un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta que forme una costra crujiente y dorada.

Rocía la reducción de naranja fría sobre cada crema catalana caramelizada.

Disfruta de tu Crema Catalana casera en Cáscaras de Naranja. Para un toque extra, podrías decorar con una pequeña ramita de menta fresca.