Esta es una sopa crema de espárragos rápida y aterciopelada hecha con tallos frescos, patatas doradas y un toque de limón para la comida perfecta de primavera.
4 Porciones · 1742 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
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Pica la cebolla.
Machaca el diente de ajo.
Lava los espárragos.
Rompe los extremos leñosos de los espárragos. Se rompen naturalmente en el lugar correcto si los doblas.
Corta los tallos de espárrago en trozos de 2–3 cm, reservando las puntas de espárrago para decorar.
Corta las patatas en cubos.
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada a la olla.
Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida.
Añade el ajo machacado a la olla.
Vierte el caldo de verduras.
Añade las patatas en cubos a la olla.
Cocina durante 10 minutos, o hasta que las patatas estén blandas.
Añade los trozos de espárrago (excluyendo las puntas reservadas) a la olla.
Cocina durante 2 minutos.
Incorpora la nata.
Usa una batidora de inmersión para procesar la sopa hasta que esté completamente suave.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra.
Exprime unas gotas de zumo de limón fresco en la sopa.
Sirve la sopa en cuencos.
Decora cada cuenco con las puntas de espárrago reservadas para añadir textura.
Opcionalmente, rocía con un poco de aceite de oliva extra antes de servir.
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