Hausgemachte Ricotta-Spinat-Ravioli

Gib das Mehl und eine Prise Salz auf eine saubere Arbeitsfläche.

Forme eine Mulde in der Mitte des Mehls.

Schlage die Eier in die Mulde und füge das Olivenöl hinzu.

Verrühre die Eier vorsichtig mit einer Gabel und arbeite dabei nach und nach das Mehl von den Rändern ein.

Knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Wasche den Spinat gründlich und lass ihn abtropfen.

Dünste den Spinat in einer Pfanne, bis er zusammenfällt.

Drücke das überschüssige Wasser aus dem Spinat aus und hacke ihn fein.

Gib den gehackten Spinat in eine Schüssel.

Füge den Ricotta, den geriebenen Parmesan, eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu.

Vermische alle Zutaten gut, bis eine homogene Füllung entsteht.

Teile den Nudelteig in 2-3 Portionen.

Rolle jede Portion Teig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz sehr dünn aus.

Lege einen Teigstreifen auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.

Platziere kleine Teelöffel der Spinat-Ricotta-Füllung in regelmäßigen Abständen auf dem Teigstreifen.

Befeuchte die Teigränder um die Füllung herum leicht mit Wasser.

Lege einen zweiten Teigstreifen vorsichtig über die Füllung.

Drücke den Teig um die Füllung herum fest an, um Luft einzuschließen und die Ränder zu versiegeln.

Schneide die Ravioli mit einem Teigrad oder Messer in Quadrate.

Forme die Ränder der Ravioli mit einer Gabel für ein schönes Muster und zusätzlichen Halt.

Lege die fertigen Ravioli auf ein leicht bemehltes Backblech.

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.

Gib die Ravioli vorsichtig in das kochende Wasser.

Lass die Ravioli für 3-5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und al dente sind.

Schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Nimm die gekochten Ravioli mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und gib sie direkt in die Pfanne mit der Butter.

Schwenke die Ravioli vorsichtig in der Butter, bis sie gut überzogen sind.

Richte die Ravioli auf Tellern an.

Bestreue sie großzügig mit frisch geriebenem Parmesan und einer Prise Muskatnuss oder schwarzem Pfeffer.